Torcik Bezowy // Meringue Cake
// polski
(read in english below)
wczoraj zaszalałam, a co tam :) dawno przepisu (tutaj jest cała zakładka) nie było na blogu, więc się poprawiam.
szybko dzisiaj wstawiam nowy przepis, bo borówki w sklepach się kończą, a akurat w lidlu całkiem tanie i dobre sprzedają. czuje ostatnie powiewy lata w tym torcie, a że dzisiaj pierwszy dzień września i wszystkie dzieci biało-granatowe to i się kolorystycznie w ten dzień wpisuje. poza tym taki tort z okazji pierwszego dnia szkoły się każdemu należy. Mr M, Gabi i teściowie byli wczoraj zachwyceni, choć żadne z nas do szkoły dzisiaj nie idzie ;) smacznego!
składniki:
4 blaty bezowe:
6-8 dużych białek,
350 g drobnego cukru,
1,5 łyżeczka soku octu winnego,
3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.
nadzienie:
600ml śmietany kremówki (30% lub 36%),
2 łyżki cukru pudru,
2 saszetki proszku do bitej śmietany (usztywniacza),
400g borówek.
przygotowanie:
bezy:
włączyć piekarnik na termoogieb na 120ºC.
przygotować dwie płaskie blachy do pieczenia i wyłożyć papierem do pieczenia. papier warto przytrzymać do blachy smarując blachę masłem w czterech rogach i na środku.
ubić białka na sztywno.
potem ubijać cały czas dodając łyżka po łyżce w odstępie czasowym co ok.2min cały cukier - ważne.
na koniec dodać ocet winny i skrobię ziemniaczaną i wszystko jeszcze raz dokładnie zmiksować.
bezę wyłożyć na blachy tworząc 4 okrągłe blaty,każdy ok. 20cm. najlepiej zostawić po między nimi przerwę, bo trochę urosną i się mogą połączyć.
piec przez 1,5h. potem wyłączyć piekarnik i bardzo delikatnie uchylić drzwiczki. zostawić blaty w środku aż całkowicie wystygną (min. 4h) - najlepiej zostawić je na noc.
złożenie torta:
ubij śmietankę aby zrobić bitą śmietanę (uważaj, żeby nie przebić, bo powstanie masło)
pod koniec dodaj cukier puder i proszek usztywniający.
wyłóż pierwszy blat bezy na talerz.
przełóż 1/3 porcji ubitej śmietany i posyp 1/3 porcji borówek.
potem kolejny blat bezy i ubita śmietana (x2)
na koniec zamknij wszystko ostatnim czwartym blatem bezowym.
podawaj od razu i przechowuj w lodówce.
smacznego
// english
i went crazy yesterday, why not :) this blog is missing lately recipes (here is a whole tab) so i decided to fix that.
blueberry season is almost over so i give you this new recipe very quickly - specially that lidl sells blueberries now rather cheap and very good. this cake reminds me of last summer breeze and also because today is a first day of semptember and all kids look white-navy blue (at least in poland) when walking to school for the first time this school year - i think this cake is perfect for today. it is colour matching for goodness sake and everyone deserves it. Mr M, Gabi and my parents in law were very happy yesterday and either of them starts school today ;) bon apetit!
ingredients:
4 meringues:
6-8 large egg yolks,
350 g fine sugar,
1,5 tsp vinegar,
3 tsp potato flour.
filling:
600ml double creame (30% lub 36%),
2 tbs icing sugar,
2 tsp meringue powder,
400g blueberries.
how to do it:
meringue:
heat the over with hot air setting on 120ºC.
prepare two flat trays and cover with baking paper. hold the paper to trays with butter smeared at four corners.
beat the egg yolks hard.
than add gradually sugar, table spoon by table spoon with 2min intervals.
add vinegar and potato flour at the end.
put meringues on the trays creating 4 separate 20cm circles. leave space between.
bake for 1,5h. than turn off the over, open doors a little and leave meringue inside for at least 4h - best to leave it over night.
cake:
beat cream to make whipped cream (be careful not to over beat, otherwise you will make butter)
add icing sugar at the end and meringue powder.
place first cake on plate.
smear 1/3 of whipper cream on it and use 1/3 of blueberries.
put second meringues cake, again whipped cream and blueberries (repeat two times).
cover all with fourth cake.
serve straight away or store in the fridge.
