Rabarbarowiec // Rhubarb Cake

// polski

(read in english below)

Są pewne smaki, które przypominają mi dzieciństwo. Jednym z takich jest właśnie rabarbar i ciasto, które dzisiaj przedstawię. Chociaż przepis został przeze mnie nieco zmodyfikowany to jednak nadal przypomina mi ciasto, które robiła moja Mama, kiedy byłam jeszcze mała. Pamiętam cudowny zapach w domu, zapach nie tylko pysznego wypieku, ale przede wszystkim miłości włożonej do tego, żeby wszystkim było miło i przyjemnie w niedzielny poranek.

Rabarbarowiec najlepiej smakuje pierwszego dnia, ale myślę, że u Was również nie doczekałby następnego ;) Ja uwielbiam go jeść jak jest nadal ciepły, po prostu nie mogę się powstrzymać! Ze względu na razową mąkę, którą dodaję jego kolor będzie nieco ciemniejszy, ale w smaku to nic nie zmienia, jest tak samo pyszny. Dla mnie najpyszniejszą rzeczą jest połączenie słodkości i puszystości ciasta z kwaśnym rabarbarem – w najbliższym czasie chyba znowu się za nie zabiorę ;)

Składniki

Ciasto:

1 ½ łyżki cukru – do zasypania rabarbaru
400 g rabarbaru (po obraniu)
180 g cukru
400 g mąki pszennej białej
100 g mąki pszennej razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki cukru waniliowego
150 g masła
1 szkl. maślanki
1/3 szkl. mleka

Kruszonka:

60g masła (w temperaturze pokojowej)
50 g cukru
15 g cukru waniliowego
90 g mąki pszennej białej
30 g mąki pszennej razowej

Przygotowanie ciasta:

Obierz i pokrój rabarbar na kawałeczki długości 1cm, zasyp cukrem i wymieszaj.
Rozpuść masło w garnuszku.
Przygotuj dużą blachę do pieczenia (21x35cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160ºC
Przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki wrzuć do jednej miski i utrzyj ręką. Odstaw.
Do dużej miski wsyp suche składniki na ciasto (cukier, mąki, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy) i wymieszaj łyżką. Białą mąkę przesiej.
Żółtka jajek utrzyj mikserem z cukrem. Dodaj rozpuszczone masło i miksuj jeszcze chwilę.
Białka ubij na pianę w osobnej misce i dodaj do żółtek.
Do suchych składników dodaj przygotowane przed chwilą jajka, maślankę i mleko. Wszystko zmiksuj mikserem na gładką masę.
Ciasto przelej na blachę i poukładaj na nim rabarbar. Wszystko posyp kruszonką.
Piecz 55 min.
Po ostygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem. Smacznego!! ;)

paulin@

// english

There are some flavors that reminds me my childhood. One of that is rhubarb and a cake I present today. Although I modified the recipe a little bit, it still reminds me of a cake my Mom was making when I was a little girl. I remember that wonderful smell in our house, it was not only the cake smell but mostly it was a smell of Mom’s love given to make beautifu Sunday’s mornings.

The rhubarb cake tastes best at the first day, but I thing it won’t stay to the next one anyway – as it happens in our house ;) I love to eat it when it is still warm, I just can’t resist! I add some wholemeal flour to it so the color will be darker that you expect but it doesn’t change its taste – it is still delicious. The most delicious thing for me is the combination of sweetness and downiness of the cake with sour rhubarb – oh, I think I will make it soon again ;)

Ingredients:

Cake:

1 ½ tbsp of sugar – to spread on rhubarb peaces
40 dkg of rhubarb (after peeling)
180 g of sugar
400 g of plain flour
100 g of wholemeal flour
2 tsp of baking powder
1 tsp of baking soda
3 tsp of vanilla sugar
150 g of butter
1 cup of buttermilk
1/3 cup of milk

Crumble:

60 g of butter (at room temperature)
50 g of sugar
15 g of vanilla sugar
90 g of plain flour
30 g of wholemeal flour

How to make cake:

Peel and cut rhubarb on 1cm peaces, spread with sugar and mix.
Melt butter in a pot.
Prepare big baking form (21 x 35cm). Place baking paper on the bottom. Preheat the oven to 160ºC.
Make a crumble: take all ingredients to one bowl and knead with hand to combine all. Set aside.
Put all dry ingredients into one big bowl (sugar, plain flour, wholemeal flour, baking powder, baking soda, vanilla sugar) and mix with spoon. Sift the plain flour.
Whip the yolks with sugar. Then add melted butter and mix to combine.
Beat eggs whites in different bowl and add it to yolks. Mix gently with whisk.
Take bowl with your dry ingredients and put there yolks, buttermilk and milk. Mix all until well combined for 5 mins.
Pour cake into the baking form, put the rhubarb on it and sprinkle with crumble.
Bake for 55 mins. Cake is ready when you get a “dry stick”.
When it cools, sprinkle with icing sugar. Bon appetit ;)

paulin@