sernik z kokosem // cheesecake with coconut

// polski

(read in english below)

Na spotkania rodzinne zawsze staram się przygotować coś pysznego. Moja Babcia, u której zwykle odbywają się takie zloty ma już 83 lata i nie dałaby rady przygotować wszystkiego sama, tak jak kiedyś. Przychodzę do niej wcześniej, pomagam ustawić stoły, krzesła, udekorować wszystko i po prostu pobyć z nią zanim zacznie się ten cały harmider, który z resztą kocham :)

Na tegoroczne Święta Wielkiej Nocy postanowiłam przygotować sernik. Ogólnie nie przepadam za sernikami, ale ten baaardzo mi smakuje – pewnie z powodu kokosowej kruszonki, bo uwielbiam wszystko co kokosowe. Rodzinka była zachwycona, sernik zniknął bardzo szybciutko, więc myślę, że i Was nie zawiedzie :)

Kilka uwag co do wykonania: sernik składa się z trzech części – ciasta, masy serowej i kruszonki. Przygotujcie najpierw ciasto, żeby mogło się schłodzić w lodówce, później kruszonkę, a na końcu nadzienie serowe. W końcowym etapie wykładacie wszystko na blachę – ciasto – nadzienie serowe – kruszonka i pieczecie 1 ¼ h w temperaturze 180ºC. Ja na ok. połowę czasu pieczenia przykrywam ciasto folią aluminiową, ponieważ wiórki kokosowe szybko się przypiekają.

 

Składniki:

ciasto:

  • 1/3 kostki margaryny (w temperaturze pokojowej)
  • 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 1/2 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Połącz wszystkie składniki rękoma, wyrób ciasto, włóż do lodówki do czasu aż pozostałe części będą przygotowane. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i wyklej dno ciastem.

 kruszonka:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 1 żółtko (w temperaturze pokojowej)
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 4 łyżki mąki

Przygotowanie:

Ugnieć wszystkie składniki ręką i posypać na wylaną na ciasto masę serową.

serowe nadzienie:

  • 1 kg sera na sernik
  • 1 masło
  • 1 szkl. cukru
  • 5 jajek
  • 1 budyń (proszek)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150 g brzoskwiń w zalewie
  • aromat pomarańczowy

 

Przygotowanie: 

  1. Utrzyj masło z cukrem i 5-ma żółtkami.
  2. Dodaj do tego ser, budyń, mąkę ziemniaczaną, kilka kropli aromatu pomarańczowego i miksuj wszystko mikserem.
  3. Ubij pianę z 5 białek w osobnej misie i wymieszaj wszystko delikatnie za pomocą drewnianej łyżki.
  4. Wyłóż masę na ciasto i poukładaj na niej pokrojone w kawałki brzoskwinie.

paulin@ 

 

sernik-4.jpg

// english

I always try to make something special for my family gatherings. We usually meet at  my Grandma place but she is now 83 and won’t be able to cook all by herself, as she did before. This time, I came to her earlier to help set the table, chairs, decorate all and just to be with her before whole  turnoil starts, which I really love :)

At this Easter I decided to make cheesecake. I am not a cheesecake fan, but this one is really good – probably because of coconut crumble on the top – I love everything which has coconut flavour. My family was delighted, cheesecake disappeared straight away, so I think it won’t disappoint you too :)

A few notes how to make: cheesecake is made of 3 parts – pastry, cheese filling and crumble. Prepare the pastry at first to give it time to cool in a fridge, then crumble, and then cheese filling. At final step put everything together: pastry – cheese mass – crumble on the baking tray (size 24cm x 39cm) and bake for 1 ¼ h in 180ºC. I cover my cake with the aluminum foil for half of baking time, because desiccated coconut can burn too fast.

sernik-2.jpg

Ingredients:

pastry:

  • 80 g of margarine (at room temperature)
  • 1 egg (at room temperature)
  • 1/3 cup of sugar
  • 1 ½ cup of flour
  • 1 tsp of baking powder

How to make:
Mix all ingredients with hands, knead the pastry, put into fridge till you make everything else. Put baking paper on baking tray and place pastry at the bottom of form.

crumble:

  • 200 g of desiccated coconut
  • 1 egg yolk (at room temperature)
  • 1/2 cup of sugar
  • 100 g of butter (at room temperature)
  • 4 tbsp of flour

How to make:
Knead the crumble with hands and sprinkle cheese filling with it when ready.

cheese filling:

  • 1 kg of quark 
  • 200 g of butter (at room temperature)
  • 1 cup of sugar
  • 5 eggs – separate yolk and whites (at room temperature)
  • 65g blancmange powder
  • 1 tbsp of potato flour
  • 150 g of peaches in brine
  • orange flavor

How to make:
1. Whip the butter with sugar and 5 yolks.
2. Add  cheese, blancmange powder, potato flour, few drops of orange flavor and mix everything with mixer.
3. Beat 5 eggs whites in different bowl, and, when it is ready, mix everything gently with a wooden spoon.
4. Put filling on a pastry and add sliced peaches.

paulin@